Un souvenir de mon année Erasmus en Allemagne et des bons bretzels au fromage tout chaud, mangés à toute heure de la journée!

Ingrédients
(pour 10 bretzels)
230 g de farine
10 g de levure de boulanger
100 ml d’eau
50 ml de lait
1/2 cueiller à café de sel fin
15 g de beurre fondu
1 jaune d’oeuf
2 cueillers à soupe de fromage râpé

Commencer par délayer la levure dans l’eau et le lait.
Mélanger avec la farine et le sel fin, y ajouter la levure et le beurre fondu.
Bien pétrir puis laisser reposer 1h (dans un endroit chaud)

Pétrir à nouveau (à rajouter de la farine éventuellement, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus du tout aux doigts), y a ajouter le fromage rapé.
Faire une dizaine de morceaux, les rouler pour en faire des batonnets fins et longs (25 cm environ) et façonner les bretzels.

Les laisser gonfler 30 minutes, puis enfourner à 180° pour 20-25 minutes (ça doit être bien doré!).

A déguster chaud…C’est un régal!

Les bretzels originaux sont au gros sel, donc mettre quelques grains de gros sel une fois façonné.
On peut aussi mettre autre chose dedans: du jambon, des lardons..

Ingrédients
(pour 10 gros gressins)
150 g de farine
1 cueiller à café de levure de boulanger
1 cueiller à café d’herbes de Provence
un quart de ceuiller à café de sel
1 cueiller à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment de Cayenne
80 ml d’eau chaude

Mélanger farine, levure, sel, piment et herbes de Provence
Ajouter l’huile et l’eau et pétrir.

Laisser reposer couvert, pendant 1h (endroit chaud)

Faire un boudin, le diviser en 10 rondelles et les rouler pour avoir des gressins (dans la recette que j’ai suivi, il est dit de l’épaisseur d’un doigt, mais ça gonfle pas mal..donc ça n’a plus rien d’un gressin habituel qu’on trouve en grande surface, mais c’est très bon quand même! du coup pour que ça soit plus fin, je dirai de diviser plutôt en 20).

Déposer les gressins sur une plaque huilée ou sur du papier sulfurisé.
Les laisser gonfler 10 minutes, les badigeonner d’eau puis enfourner à 200° pendant 15 minutes.

Y a plus qu’à déguster en trempant dans un dip à votre goût (je vais mettre la recette du dip de jambon).

Pour y tremper des gressins ou des crudités, coupées en bâtonnet.

Ingrédients
(pour un bol)
1 tranche de jambon
1 cueiller à café de crème frâiche
7-8 cueiller à café de fromage blanc
du parmesan ou du mascarpone, éventuellement
sel

Couper le jambon en gros morceaux, ajouter fromage blanc, crème fraiche et parmesan (c’est très bon aussi sans), mixer le tout et ajouter le sel nécessaire.

Mettre éventuellement au frais, avant de déguster.